2013年 02月 18日
アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。 コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、 日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。 その中でも特に高品質ナチュラルコーヒーを生産しているグジ地区のコーヒーは人気があり、 現在手に入れることが非常に困難になっています。 シダモ・グジ地区の高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、 生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。 完熟したチェリーのみを収穫し、アフリカンベットの上で丁寧に天日乾燥されたコーヒーは 花のような香りが際立っており、他のコーヒーには無い個性的な味わいがあります。 コーヒーの原産国、エチオピア。 いま販売中のイルガチェフェと同じシダモのまた別の地域グジのナチュラル精選のコーヒーです。 イルガチェフェはウォッシュトといって簡単にいうと果肉を水を使って取り除いて、 パーチメントと呼ばれる薄い殻のついた状態でコーヒーとなる種子を乾燥させる方法で、 比較的クリーンな味わいのコーヒーになります。 それと比べてナチュラルと呼ばれる精選は果肉のついた状態で乾燥場にひろげ乾燥させた後で、 脱殻しコーヒーを精選する方法で、ウォッシュトに比べより果肉の甘さ、果実感が残る方法です。 エチオピアのほか、イエメンやブラジルなどは乾燥させる広い平坦な土地と はっきりした雨季と乾季のため伝統的に行われてきた精選方法です。 同じエチオピアのモカといっても精選のしかたでもこれだけ味が違うのがよくわかると思います。 グジはストロベリーやチョコのようなフレーバーと甘さがはっきり出ています。 イルガチェフェはジンジャーやシナモン、紅茶のようなわりとドライな感じです。 エチオピアどうしで飲み比べてみてもおもしろいですし、 同じナチュラルのブラジルバウと比べるとなんとなくナチュラルの共通点を みつけることができると思います。 ひとくちにコーヒーといっても多様な味わいがあることを感じていただければと思います。 一応、準レギュラーという感じで続く限り販売します。 エリア:シダモ県 グジ地区 プロセス:ナチュラル 規格:Grade - 1 品種:エチオピア原種 標高:1890m
by motoyama-coffee
| 2013-02-18 19:51
| 定番コーヒー
|
Comments(0)
|
アバウト
熊本県玉名市の珈琲豆専門店です。 熊本県玉名市立願寺188-3 PHONE 0968-72-3226 OPEN HOUR mon-sat 10am-8pm / sun 12-6pm www.motoyamacoffee.com by motoyama-coffee カレンダー
最新の記事
カテゴリ
全体 おしらせ オリジナルブレンド 季節のブレンド カップオブエクセレンス 限定コーヒー 定番コーヒー コーヒーチョットいい話 コーヒー道具 店のこと 犬 衣食住 音楽 本 映画 玉名 植物 四方山話 コーヒーギフト イベント コーヒー教室 未分類 タグ
web shop
お気に入りブログ
リンク
以前の記事
2016年 09月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 最新のトラックバック
検索
ファン
記事ランキング
画像一覧
|
ファン申請 |
||